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027110 酸性肉汤
(Acid Broth)
用 途：
酸性肉汤用于酸性罐头食品商业无菌检验(GB/T4789.26-2003)。
原 理：
多价蛋白胨和酵母膏粉提供碳氮源、维生素和生长因子;葡萄糖为可发酵的糖类;磷酸氢二钾为缓冲剂;较低的pH适应在酸性中生存的微生物生长。
酸性肉汤配方(每升)：
成分 含量
多价蛋白胨 5g
酵母膏粉 5g
葡萄糖 5g
磷酸氢二钾 5g
最终pH 5.0±0.2
使用方法：
称取本品20g，加入蒸馏水或去离子水1 L，搅拌加热煮沸至完全溶解，分装试管，121℃灭菌15min。
质量控制：
1. 外观方面： 酸性肉汤属干粉培养基，淡黄色粉末。
2. 生物学方面：
下列质控菌株接种，将酸性肉汤管放入培养箱中30℃培养96h；要求在55℃培养的，在接种前应在55℃水浴中预热至该温度，接种后立即放入55℃温箱培养48h,结果如下：
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质控菌株及编号 |
指标 |
质控评判标准 |
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大肠埃希氏菌ATCC25922 |
生长率 |
肉汤浑浊, 浑浊度2 |
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金黄色葡萄球菌 ATCC6538 |
肉汤颗粒性生长, 浑浊度2 |
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伤寒沙门氏菌CMCC50071 |
肉汤浑浊, 浑浊度2 |
贮 存：贮存于避光、阴凉干燥处，用后立即旋紧瓶盖。贮存期三年。
